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SUMMARY:Il Lambrusco di Sorbara
DESCRIPTION:Famoso per le sue bollicine\, povero di struttura ma ricco di acidità e con evidenti sentori sia floreali sia fruttati\,  il lambrusco di Sorbara tipicamente viene vinificato in rosso o rosato e come vino frizzante o spumantizzato.\nIl vitigno è per sua caratteristica robusto ma fortemente soggetto ad acinellatura\, ovvero con qualche difficoltà nella fecondazione degli acini. E’ per questo che generalmente i vigneti dove cresce sono normalmente presenti altri vitigni\, sempre lambrusco\, per ovviare a questo problema. Specificatamente per il Lambrusco di Sorbara DOC i vigneti devono avere una base ampelografica composta da almeno il 60% di lambrusco di Sorbara\, lambrussco Salamino\, tra il 25% e il 40% e altri lambruschi fino a un massimo del 15%. Le pratiche relative all’elaborazione dei vini sono quelle tradizionalmente consolidate\, che fanno riferimento esclusivamente alla pratica della rifermentazione naturale in bottiglia e della rifermentazione naturale in autoclave\, indispensabili a conferire ai vini Lambrusco di Sorbara DOC le loro peculiari caratteristiche. \nLa Cantina Paltrinieri\, capitanata dalla terza generazione nella persona di Alberto Paltrinieri e della moglie Barbara Galassi\, è attiva da quasi cento anni nella produzione del lambrusco di Sorbara. Per indole persona capace e anticonvenzionale Alberto ha sempre seguito un’idea della produzione del vino nel rispetto del territorio e si è fatto aiutare in questo dall’esperienza di enologi quali Attilio Pagli e Leonardo Conti. I vigneti si estendono in un unico corpo nella zona di Cristo\, fazzoletto di terra tra i fiumi Secchia e Panaro\, caratterizzato da terreni a medio impasto\, sciolti e limosi\, che consentono alla vigoria del vitigno di esaltare le componenti acide e saline. \nLa Cantina della Volta\, a breve distanza dalla precedente. è stata fondata nel 2010 da Christian Bellei\, appartenente a una famiglia storica di imprenditori di Bomporto\, il comune che comprende la frazione di Sorbara. La filosofia di produzione in questo caso è quella della produzione di vini di alto livello prodotto da uve autoctone avvalendosi del Metodo Classico\, importato dalla tecnica di spumantizzazione tipicamente francese\, o della tradizionale fermentazione in bottiglia. Le uve nascono da un vigneto di 9 ettari impiantato su un terreno collinare soleggiato\, argilloso e calcareo\, esposto all’escursione termica di un bosco adiacente. La coltivazione è qui condotta con la massima cura e la raccolta è rigorosamente manuale\, per salvaguardare l’integrità degli acini. L’ampia selezione di prodotti\, in parte spumantizzati\, anche con il lambrusco\, e in parte no ci permetterà di assaggiare vini di elevato livello di raffinatezza ed eleganza. \nPROGRAMMA\n\nore 7\,45: partenza in pullman dal parcheggio dell’Hotel Galilei in via Darsena 1 a Pisa\nore 11: arrivo presso la Cantina Paltrinieri e visita del vigneto\, della cantina e di una selezione di loro etichette accompagnate da prodotti tipici della zona\nore 13: pranzo con piatti della tradizione emiliana\nore 15: visita della Cantina della Volta che\, oltre a presentare l’azienda\, ci metterà a disposizione ben 8 dei propri prodotti spaziando dai loro pregevoli spumanti fino ai caratteristici lambruschi\nore 17\,00: partenza per rientro a Pisa con arrivo previsto per le ore 20 circa\n\nIl contributo di partecipazione è stato fissato a € 70 per gli associati FISAR e € 75 per chi non è associato. Per partecipare è obbligatorio pagare un anticipo di € 30. I pagamenti possono essere fatti online o contattandoci a questi riferimenti:\n \n\nmail: info@fisarpisa.it\ntelefono/whatsapp: 379 119 3441
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LOCATION:Sorbara\, Italia
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